Codornices en escabeche de boletus - Cookidoo® – the official Thermomix® recipe platform

Ingredients

• 10 g de boletus deshidratados
• 200 g de agua
• ½ pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l)
• 35 g de aceite de oliva virgen extra
• 80 g de chalotas
• 2 dientes de ajo
• 300 g de boletus frescos
• 1 cucharadita de hierbas aromáticas secas variadas
• 8 - 10 granos de pimienta negra
• 1 hoja de laurel seca
• ½ guindilla seca
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas salsa de soja
• 80 g de vinagre de jerez
• 4 codornices
• 80 g de vino blanco
• 100 g de aceite de oliva
• 2 pellizcos de sal