Marokkanisch gewürzte Linsen & Süßkartoffel-Tajine
101 kg Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt 2 EL (30 g) Olivenöl, geteilt 1 ½ TL (4 g) Kreuzkümmel, geteilt ¼ TL (1 g) Salz 1 Tasse (150 g) gelbe Zwiebel, klein gewürfelt 2 EL (20 g)...
Keywords
- main dish
- african
- vegan
- vegetarian
- german
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Cooking tools:
- Tagine
- Chef's knife
- Cutting board
- Measuring cup
- Measuring spoon
- Can opener
- Pot
- Stove
- Wooden spoon
- Colander
Ingredients
- 1 kg Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 EL (30 g) Olivenöl, geteilt
- 1 ½ TL (4 g) Kreuzkümmel, geteilt
- ¼ TL (1 g) Salz
- 1 Tasse (150 g) gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
- 2 EL (20 g) Knoblauch, gehackt
- 1 Tasse (150 g) rote Paprika, gewürfelt
- 1 Tasse (150 g) gelbe Zucchini, gewürfelt
- 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
- 1 Tasse (200 g) ganze rote Linsen, trocken
- 4 Tassen (1 L) Gemüsebrühe
- 1 EL (15 g) Tomatenmark
- ½ TL (1,5 g) gemahlener Koriander
- ¼ TL (0,5 g) gemahlene Kurkuma
- ¼ TL (0,5 g) gemahlener Ingwer
- ¼ TL (0,5 g) Zimt
- Eine Prise Cayennepfeffer
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ¼ Tasse (15 g) Koriander, gehackt
- ¼ Tasse (15 g) Petersilie, gehackt
- Geschnittene Mandeln (optional) als Garnitur
- Optionale Beilagen: Couscous und/oder knuspriges Brot
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