Chocolate and Cream Bavarois Cake - Gastronomía Vasca: Escuela de Hostelería Leioa
Recipe: Chocolate and Cream Bavarois Cake. Dessert, Pastries, Cold
Ingredients
- Sterilised milk 0.4 l
- Pasteurised egg yolk 0.048 kg
- Sugar 0.08 kg
- Creamed corn 0.008 kg
- Fish tails 8.5 g
- Dark chocolate coating 0.02 kg
- Cream 0.15 l
- Sheet-moulded cocoa sponge cake 0.25 ud
- Basic syrup 0.013 l
- Strawberry coulis 0.01 l
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