Recette de pizza new-yorkaise inspirée de Falco— Ooni Europe

Ingredients

• 275 g (9,7 oz) de boule de pâte de style new-yorkais
• 400 g (14,1 oz) de passata⁣
• 50 g (1,7 oz) de concentré de tomates double
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge⁣
• 2 cuillères à café de sucre en poudre⁣
• 1 cuillère à café de sel de mer, plus un peu plus pour finir
• ½ cuillère à café de poudre d'oignon
• ½ cuillère à café d'origan séché, plus un peu pour finir
• 150 g de mozzarella à faible teneur en humidité ou de Fior Di Latte - hachée très finement
• 50 g (5,3 oz) de parmesan ou de pecorino finement râpé
• Huile d'ail, au goût
• Une pincée de basilic frais râpé
• Pincée de flocons de piment/piment rouge
• Semoule/farine fine pour saupoudrer