Curry vert aux légumes de Jim on BakeSpace.com

Ingredients

• 2 poivrons (rouge et / ou vert), coupé en lanières de 1/4 de pouces (ou un broccoli, coupé)
• 1 oignon moyen, émincé
• 1 cuillère à soupe d'huile (ex.: tournesol, de carthame, de canola)
• 1 cuillère à soupe d'ail haché
• 2-3 feuilles de chou-kale, coupées en lanières de 1/4 de pouce
• 2 carottes moyennes, coupées en deux en longueur, et coupée transversalement en lanières de 1/2 pouce (ou 1 bulbe de chou-rave coupé en julienne ou une poignée de pois mange-tout ou d'haricots verts)
• 1 pâtisson ou courgette, coupé en dés en gros morceaux (ou autre légume de votre choix)
• 1 bloc de tofu ferme, coupé en cubes ou en rectangles
• 2-3 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaï
• 1 (14 oz) de lait de coco non sucré
• 1 cuillère à soupe de basilic thaïlandais frais OU de basilic italien (facultatif)
• 1/2 cuillère à thé de sel (ou au goût)
• Sambal Olek (au goût, facultatif)