Moroccan Bread Salad Recipe

Ingredients

• {'name': 'stale bread (preferably flatbread or crusty loaf)', 'quantity': 4, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'olive oil', 'quantity': 3, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'cherry tomatoes', 'quantity': 1.5, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'cucumber', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'red onion', 'quantity': 0.5, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'fresh parsley', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'fresh cilantro', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'fresh mint', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'lemon juice', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'ground cumin', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'ground paprika', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'ground cinnamon', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoons'}