Chilled Cantaloupe Peach Soup with Ginger Mint Recipe

Ingredients

• {'name': 'ripe cantaloupe', 'quantity': 1, 'unit': 'whole (about 3 pounds)'}
• {'name': 'ripe peaches', 'quantity': 3, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'fresh ginger', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon (grated)'}
• {'name': 'honey', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'fresh mint leaves', 'quantity': 8, 'unit': 'whole'}
• {'name': 'fresh lime juice', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'water', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'plain yogurt (optional for a creamier version)', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'mint leaves (for garnish)', 'quantity': 4, 'unit': 'whole'}