A Side of Black Beans and Corn Recipe

Ingredients

• {'name': 'black beans', 'quantity': 15, 'unit': 'oz (1 can, drained and rinsed)'}
• {'name': 'sweet corn kernels', 'quantity': 1.5, 'unit': 'cups (can also use frozen or fresh)'}
• {'name': 'olive oil', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'yellow onion, finely diced', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'garlic cloves, minced', 'quantity': 2, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'ground cumin', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'chili powder', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'lime juice', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'fresh cilantro, chopped (optional)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon (adjust to taste)'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoon'}