Recette salade césar aux escargots et au gin tonic - Goguette - Fooding ®

Ingredients

• 1 salade romaine
• 12 escargots cuits en conserve
• 300 g de parmesan
• 2 gousses d’ail
• 50 g d’anchois
• 2 œufs durs
• 2 jaunes d’œuf
• 1 càs de moutarde
• 100 g d’huile de pépins de raisin
• 2 càs de jus de citron
• 1 càs de sauce Worcestershire
• Quelques gouttes de Tabasco
• 200 g de graines de moutarde
• 40 cl de gin
• 33 cl de tonic
• 500 g de sucre
• 500 g de vinaigre blanc
• 2 bottes de coriandre
• 2 bottes de persil
• 2 bottes de cerfeuil
• 1 gousse d’ail
• 100 g de parmesan râpé
• 250 g d’huile d’olive
• Quelques feuilles de fenouil sauvage