Avocado Toast with Poached Egg Recipe

Ingredients

• {'name': 'ripe avocado', 'quantity': 1, 'unit': 'whole'}
• {'name': 'large eggs', 'quantity': 2, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'whole grain bread', 'quantity': 2, 'unit': 'slices'}
• {'name': 'lemon juice', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'extra virgin olive oil', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'vinegar', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'fresh chives or parsley (optional)', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon chopped'}