Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine - Cookidoo® – the official Thermomix® recipe platform

Ingredients

• 4 mandarines
• 60 g de sucre en poudre
• 15 g d'eau
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre moulu
• 50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• 60 g de parmesan
• 100 g d'oignon
• 40 g de beurre
• 25 g d'huile d'olive
• 320 g de riz spécial risotto
• 100 g de vin blanc sec
• 680 g d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 16 noix de saint-jacques
• 1 c. à café de fleur de sel