Italian Vegetable Pasta Bake Recipe

Ingredients

• {'name': 'penne pasta', 'quantity': 12, 'unit': 'oz'}
• {'name': 'olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tbsp'}
• {'name': 'yellow onion, diced', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'garlic cloves, minced', 'quantity': 3, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'zucchini, diced', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'red bell pepper, diced', 'quantity': 1, 'unit': 'large'}
• {'name': 'mushrooms, sliced', 'quantity': 8, 'unit': 'oz'}
• {'name': 'baby spinach', 'quantity': 4, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'crushed tomatoes', 'quantity': 28, 'unit': 'oz'}
• {'name': 'tomato paste', 'quantity': 2, 'unit': 'tbsp'}
• {'name': 'dried basil', 'quantity': 1, 'unit': 'tsp'}
• {'name': 'dried oregano', 'quantity': 1, 'unit': 'tsp'}
• {'name': 'red pepper flakes', 'quantity': 0.5, 'unit': 'tsp'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 1, 'unit': 'tsp'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'tsp'}
• {'name': 'shredded mozzarella cheese', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'grated Parmesan cheese', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'fresh parsley, chopped', 'quantity': 2, 'unit': 'tbsp'}