Chicken Enchiladas with Tomatillo Sauce Enchiladas Verdes Recipe

Ingredients

• {'name': 'Boneless, skinless chicken breasts', 'quantity': 2, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'Salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Ground black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'Olive oil', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'Tomatillos (husked and rinsed)', 'quantity': 8, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'Poblano peppers', 'quantity': 2, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'Garlic cloves', 'quantity': 2, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'White onion (quartered)', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'Cilantro leaves', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Chicken broth (low sodium)', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Corn tortillas', 'quantity': 12, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'Shredded Monterey Jack cheese', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Sour cream (optional, for serving)', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Lime wedges (optional, for serving)', 'quantity': 4, 'unit': 'pieces'}