Chiang Mai Beef Noodles Recipe

Ingredients

• {'name': 'beef chuck or brisket, cut into bite-sized pieces', 'quantity': 500, 'unit': 'g'}
• {'name': 'coconut milk', 'quantity': 400, 'unit': 'ml'}
• {'name': 'unsalted beef stock', 'quantity': 500, 'unit': 'ml'}
• {'name': 'red curry paste', 'quantity': 3, 'unit': 'tbsp'}
• {'name': 'palm sugar', 'quantity': 2, 'unit': 'tbsp'}
• {'name': 'fish sauce', 'quantity': 3, 'unit': 'tbsp'}
• {'name': 'ground turmeric', 'quantity': 1, 'unit': 'tsp'}
• {'name': 'garlic cloves, minced', 'quantity': 4, 'unit': ''}
• {'name': 'shallots, finely sliced', 'quantity': 2, 'unit': ''}
• {'name': 'fresh ginger, grated', 'quantity': 1, 'unit': 'tbsp'}
• {'name': 'egg noodles', 'quantity': 400, 'unit': 'g'}
• {'name': 'vegetable oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tbsp'}
• {'name': 'coriander leaves, chopped (for garnish)', 'quantity': 2, 'unit': 'tbsp'}
• {'name': 'spring onions, chopped (for garnish)', 'quantity': 2, 'unit': 'tbsp'}
• {'name': 'crispy fried noodles (for garnish)', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'lime wedges (for serving)', 'quantity': 4, 'unit': ''}