Mexican Mac Cheese Recipe

Ingredients

• {'name': 'Elbow macaroni', 'quantity': 12, 'unit': 'ounces'}
• {'name': 'Unsalted butter', 'quantity': 4, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'All-purpose flour', 'quantity': 3, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Whole milk', 'quantity': 3, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Shredded sharp cheddar cheese', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Shredded Monterey Jack cheese', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Cooked and crumbled chorizo', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Diced jalapeños (fresh or pickled, seeds removed for less heat)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Diced tomatoes (drained)', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Chili powder', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Ground cumin', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Garlic powder', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Crushed tortilla chips (optional, for topping)', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Fresh cilantro (chopped, for garnishing)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}