Mediterranean Herbed Rice Recipe

Ingredients

• {'name': 'long-grain white rice', 'quantity': 1.5, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'water', 'quantity': 3, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'extra-virgin olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'yellow onion', 'quantity': 0.5, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'garlic cloves', 'quantity': 2, 'unit': ''}
• {'name': 'dried oregano', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'dried thyme', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'fresh parsley', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'fresh dill', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'lemon zest', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'ground black pepper', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'feta cheese (optional, for garnish)', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'pine nuts (optional, for garnish)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}