Corn Pakora, Cheese Dip | Makai Ke Pakore - Chef Kunal Kapur

Ingredients

• Corn Niblets (मकई दाना) – 3 cups
• Ghee (घी) – 1½ tbsp
• Heeng (हींग) – ½ tsp
• Mustard seeds (सरसों दाना) – 2 tsp
• Cumin (जीरा) – 1 tsp
• Curry leaves (कड़ी पत्ता) – handful (optional)
• Ginger, chopped (अदरक) – 2 tsp
• Green chilli, chopped (हरि मिर्च) – 2 nos
• Turmeric (हल्दी) – ½ tsp
• Chilli powder (मिर्च पाउडर) – 1 tsp
• Salt (नमक) – to taste
• Milk (दूध) – ½ cup
• Oil (तेल) – for frying
• Besan (बेसन) – 1 cup
• Kasoori methi powder (कसूरी मेथी पाउडर) – ½ tsp
• Coriander, chopped (ताज़ा धनिया) – handful
• Water (पानी) – ¾ cup
• Cheese slice (चीज़ स्लाइस) – 2 nos
• Chilli flakes (कुट्टी मिर्च) – 2 tsp
• Peppercorn, crushed (काली मिर्च) – 6 nos
• Garlic, finely chopped (लहसुन) – ¼ tsp
• Hung curd (गाड़ी दही) – ½ cup
• Milk (दूध) – ¼ cup
• Kalonji (कलौंजी) – ½ tsp