Chipotle Roasted Potatoes Recipe

Ingredients

• {'name': 'Red potatoes (or Yukon Gold)', 'quantity': 2, 'unit': 'lbs'}
• {'name': 'Olive oil', 'quantity': 3, 'unit': 'tbsp'}
• {'name': 'Chipotle powder', 'quantity': 1, 'unit': 'tsp'}
• {'name': 'Smoked paprika', 'quantity': 1, 'unit': 'tsp'}
• {'name': 'Garlic powder', 'quantity': 1, 'unit': 'tsp'}
• {'name': 'Ground cumin', 'quantity': 0.5, 'unit': 'tsp'}
• {'name': 'Salt', 'quantity': 1, 'unit': 'tsp'}
• {'name': 'Black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'tsp'}
• {'name': 'Fresh cilantro (optional, for garnish)', 'quantity': 2, 'unit': 'tbsp'}