Chilled Potato and Leek Soup Vichyssoise Recipe

Ingredients

• {'name': 'Unsalted butter', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Leeks (white and light green parts only, finely sliced)', 'quantity': 3, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Yukon Gold potatoes (peeled and diced)', 'quantity': 4, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'Chicken or vegetable stock', 'quantity': 4, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Heavy cream', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Whole milk', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Ground white pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Fresh chives (for garnish)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}