Cod in biscayne sauce - Gastronomía Vasca: Escuela de Hostelería Leioa
Recipe: Cod in biscayne sauce. Fish, Hot, Basque cuisine
Ingredients
- Cod loin 1.0 kg
- Extra virgin olive oil 0.2 l
- Garlic, bulb 2.0 ud
- Parsley 1.0 g
- Biscayne sauce 0.5 l
- Crispy cod skin 0.1 g
- Purple onion from Zalla 0.5 kg
- Chorizo pepper 6.0 ud
- Small golden apple 0.075 kg
- Bread 12.5 g
- Table salt 1.0 g
- Extra virgin olive oil 0.025 l
- White stock 0.5 l
- Glazed cod 0.001 kg
- Table salt 0.001 g
- Sunflower oil 0.0 l
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