Cod with Biscayne sauce - Gastronomía Vasca: Escuela de Hostelería Leioa
Recipe: Cod with Biscayne sauce.
Ingredients
- Glazed cod 1.45 kg
- Garlic, bulb 1.8 ud
- Parsley 0.05 g
- Intense olive oil 0.2 l
- Biscayne sauce (made with fumet) 0.35 l
- Onion 0.21 kg
- Chorizo pepper 1.75 ud
- Plain flour 0.018 kg
- Olive oil 0.012 l
- Fumet 0.35 l
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