Guava Cheesecake – Cheesecake de Guayaba » Sweet Cannela

Ingredients

• 8 medium sized ripe guavas (500 grams)
• 1 cinnamon stick
• 1 whole anise star
• 200 grams (7 oz) sugar
• Pinch of salt
• 170 grams (1½ cups) finely ground graham cracker crumbs
• 120 grams (½ cup) unsalted butter, melted
• ½ teaspoon ground cinnamon
• 450 grams (16 oz) cream cheese, at room temperature
• 3 eggs
• 470 ml (16 fl. oz) sour cream
• 1 teaspoon vanilla extract
• 8 guayabas (500 gramos) medianas maduras
• 1 rama de canela
• 1 anís estrella
• 200 gramos (7 onzas) azúcar
• Pizca de sal
• 170 gramos (1 ½ taza) galletas María finamente molidas
• 120 gramos (½ taza) mantequilla sin sal, derretida
• ½ cucharadita canela molida
• 450 gramos (16 onzas) queso crema, a temperatura ambiente
• 3 huevos
• 470 ml (16 onzas fl oz) crema agria
• 1 cucharadita extracto de vainilla