Barbacoa de res con salsa borracha (Nuevo León) - Cookidoo® – the official Thermomix® recipe platform

Ingredients

• 1 penca de maguey
• 2000 g de cachete de res (labio o pescuezo)
• 1 cebolla blanca
• 4 - 5 dientes de ajo, pelados
• sal fina
• 2500 g de agua
• 5 chiles guajillo
• 5 - 10 chiles de árbol secos
• 1000 g de tomate verde
• 200 g de agua
• 1 diente de ajo, pelado
• 1 ½ cdita de sal fina
• 120 g de cerveza tipo lager clara
• 1000 g de tortillas
• 2 cebollas
• 1 manojo de cilantro fresco