Rinderfilet Strindberg mit Herzogin-Kartoffeln und Brokkoli - Cookidoo® – the official Thermomix® re

Ingredients

• 500 g Wasser
• 500 g Kartoffeln, mehligkochend
• 20 g Schwarzer Trüffel aus dem Glas
• 20 g Trüffelbutter
• ¾ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• ¼ TL Muskat
• 20 - 25 g Speisestärke
• 1 Eigelb
• 20 g Butter
• 800 g Rinderfiletsteaks
• ¼ TL Pfeffer
• ½ TL Salz
• 150 g Zwiebeln
• 30 g Butter
• 40 g Mehl
• 50 g Senf
• 1 Ei
• Öl
• 60 g Zwiebel
• 50 g Butter
• 35 g Mehl
• 400 g Wasser
• 1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
• 150 g Crème fraîche
• 40 g Senf
• 35 g körniger Senf
• ¼ TL Pfeffer aus der Mühle
• 300 g Brokkoliröschen