Power Bowl mit Halloumi und Geröstetem Gemüse – Lentils.org

Ingredients

• 2 Tassen (300 g) rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
• 5 Tassen (500 g) Brokkoli-Röschen
• 2 ½ Tassen (350 g) gelber Kürbis, dünn geschnitten
• 2 Esslöffel (30 g) Olivenöl
• 2 Teelöffel (4 g) getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 600 g Halloumi, in 10 Stücke geschnitten
• 5 Tassen (900 g) gekochte Quinoa
• 5 Tassen (900 g) ganze rote Linsen, gekocht
• ½ Tasse (20 g) glatte Petersilie, gehackt
• ½ Tasse (15 g) Minze, gehackt
• 10 Zitronenspalten
• 600 g Balsamico-Reduktion