Pizza à croûte protéinée avec courge musquée, bacon et oignons caramélisés— Ooni Europe

Ingredients

• 1 sachet de 7 g (0,2 oz) de levure sèche active
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de sel de mer fin
• 210 g (7,4) de préparation pour Flapjacks au babeurre Kodiak Cakes
• 210 g (7,4) de farine tout usage + un peu plus pour saupoudrer
• 284 g (10 oz) d'eau tiède
• 250 g (8,8 oz) de ricotta partiellement écrémée
• 50 g (1,7 oz) de parmesan râpé
• 1 cuillère à café d'ail finement haché
• Pincée de flocons de piment rouge
• Une pincée de sel de mer ou de sel casher
• 1 à 2 boules de mozzarella fraîche, râpées
• 400 g (14,1 oz) de courge butternut rôtie, coupée en cubes
• 4 à 5 tranches de bacon épaisses cuites, hachées grossièrement
• 75 g (2,6 oz) de tasse d'oignons caramélisés
• 10 feuilles de sauge fraîche, laissées entières
• Glaçage balsamique du commerce, au goût