Asian Box Curry Chicken Recipe

Ingredients

• {'name': 'chicken breasts, boneless and skinless', 'quantity': 500, 'unit': 'grams'}
• {'name': 'coconut milk', 'quantity': 400, 'unit': 'ml'}
• {'name': 'yellow curry paste', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'vegetable oil', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'onion, finely chopped', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'garlic cloves, minced', 'quantity': 3, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'ginger, grated', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'red bell pepper, sliced', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'carrot, sliced', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'sugar', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'fish sauce', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'fresh lime juice', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'fresh cilantro, chopped', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'cooked jasmine rice (for serving)', 'quantity': 4, 'unit': 'cups'}