Pfeffernüsse » Sweet Cannela

Ingredients

• 285 grams (10 oz) all-purpose flour
• 1 teaspoon ground cinnamon
• ½ teaspoon salt
• ½ teaspoon ground black pepper
• ½ teaspoon ground nutmeg
• ½ teaspoon ground cloves
• ¼ teaspoon ground cardamom
• ¼ teaspoon baking powder
• ⅛ teaspoon baking soda
• 120 grams (4.23 oz) sugar
• Zest from 1 orange
• 85 grams (3 oz) unsalted butter, at room temperature
• 2 eggs
• 60 grams (½ cup) pecan halves, finely chopped and toasted
• 85 grams (3 oz) semi-sweet chocolate
• ¼ teaspoon ground espresso
• 1 Tablespoon unsalted butter
• Black pepper to sprinkle (optional)
• 285 gramos (10 oz) harina para todo uso
• 1 cucharadita canela molida
• ½ cucharadita sal
• ½ cucharadita pimienta negra molida
• ½ cucharadita nuez moscada molida
• ½ cucharadita clavo molido
• ¼ cucharadita cardamomo molido
• ¼ cucharadita polvo de hornear
• ⅛ cucharadita bicarbonato de sodio
• 120 gramos (4,.23 onzas) azúcar
• Ralladura de 1 naranja
• 85 gramos (3 onzas) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 60 gramos (½ taza) nueces pecanas, finamente picadas y tostadas
• 85 gramos (3 onzas) de chocolate semi-amargo
• ¼ de cucharadita espresso molido
• 1 cucharada mantequilla sin sal
• Pimienta negra para espolvorear (opcional)