Mexican Style Chili with Polenta Squares Recipe

Ingredients

• {'name': 'olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'yellow onion, diced', 'quantity': 1, 'unit': ''}
• {'name': 'red bell pepper, diced', 'quantity': 1, 'unit': ''}
• {'name': 'garlic cloves, minced', 'quantity': 3, 'unit': ''}
• {'name': 'ground beef (or ground turkey for a lighter option)', 'quantity': 1, 'unit': 'pound'}
• {'name': 'chili powder', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'ground cumin', 'quantity': 2, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'smoked paprika', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'dried oregano', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'cayenne pepper (optional, for heat)', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'canned diced tomatoes (14 ounces)', 'quantity': 1, 'unit': 'can'}
• {'name': 'canned black beans, drained and rinsed (15 ounces)', 'quantity': 1, 'unit': 'can'}
• {'name': 'canned kidney beans, drained and rinsed (15 ounces)', 'quantity': 1, 'unit': 'can'}
• {'name': 'beef or vegetable broth', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'instant polenta', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'water', 'quantity': 3, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'unsalted butter', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'parmesan cheese, grated', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'cilantro, chopped (for garnish)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'sour cream (optional, for serving)', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}