Mushroom Rice Pilaf Recipe

Ingredients

• {'name': 'long-grain white rice', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'vegetable broth', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'unsalted butter', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'yellow onion', 'quantity': 1, 'unit': 'small'}
• {'name': 'garlic cloves', 'quantity': 2, 'unit': 'large'}
• {'name': 'button mushrooms', 'quantity': 8, 'unit': 'ounces'}
• {'name': 'fresh thyme leaves', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'dried oregano', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'slivered almonds (optional for garnish)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'fresh parsley (optional for garnish)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}