Recette le rouleau de carotte - La Tête dans les Olives - Fooding ®
Une recette de Cédric Casanova, chef de La Tête dans les Olives à Paris. Recipe Pour une vingtaine de rouleaux, prep time: 10 minutes.
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Ingredients
- 1 grosse carotte
- 1 citron
- Vinaigre de vin blanc à la pomme
- Quelques brins de menthe et de coriandre
- Huile d’olive (Cédric recommande la nocellara de Marco, en vente à La Tête dans les Olives)
- Ricotta salata (à défaut, un pecorino ou un cacio cavalo feront l’affaire)
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