Tunisian couscous with donkey meat

Ingredients

• 500 g Medium couscous (wheat semolina)
• 3 cuillères à soupe Extra virgin olive oil
• 1 pièce Medium onion
• 800 g Donkey meat (or lamb)
• 2 cuillères à soupe Tomato paste
• 1 cuillère à café Salt
• 1/2 cuillère à café Ground black pepper
• 1 cuillère à café Sweet paprika
• 1 cuillère à café “Table” spice blend (coriander + caraway)
• 1 1/2 L Boiling water or broth
• 2 pièces Carrots
• 2 pièces Zucchini
• 2 pièces Potatoes
• 1 kg Precooked chickpeas
• 1 cuillère à soupe Additional olive oil