Tartare de crevettes et fenouil aux agrumes, crème de ricotta Passion et baies roses - Cookidoo® – t

Ingredients

• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
• 1 c. à soupe de sauce de soja
• 1 c. à café de purée de piment
• 2 c. à café d'huile de sésame
• 1 citron vert
• 160 g de fenouil
• 400 g de crevettes roses cuites, décortiquées
• 1 pamplemousse
• 1 c. à café de graines de sésame
• 1 c. à soupe de baies roses
• 2 fruits de la Passion
• 10 g d'huile d'olive
• 250 g de ricotta
• 1 c. à café de sel
• 1 pincée de poivre moulu