Recettes – La Cuisine d' Olivia

Ingredients

• 1 boîte (425 g) de maïs, égoutté (optionnel mais recommandé)
• 1 c. à café de sel
• 1 pincée (1/8–1/4 c. à café) de cayenne, optionnel
• 1 à 1,5 c. à café de cumin moulu
• 1/2 c. à café de poivre noir
• 1/2 c. à café de poudre de chili
• 115 g de fromage à la crème, ramolli et coupé en cubes (ou à omettre pour une version sans lactose)
• 2 boîtes (113 g chacune) de piments verts en dés (doux ou mélange doux/fort)
• 2 boîtes (425 g chacune) de haricots blancs type Great Northern ou cannellini, rincés et égouttés
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée, plus pour le service
• 3 tasses (710 ml) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 3/4 c. à café d’origan séché
• 60–120 ml de moitié-moitié ou de crème entière (ou à omettre pour une version sans lactose)
• 700–900 g de poitrines de poulet désossées et sans peau
• Bicarbonate de soude (ou levure chimique)
• Butter
• Citron vert
• Eau
• Farine
• Gousses d’ail, hachées
• Grosse gousse d'ail dégermé
• Huile de friture
• Morue dessalée ou 200g de cabillaud frais
• Oignon
• Oignon jaune moyen, en dés
• Piment antillais + un petit verre d’eau
• Poivre et sel