Oven Baked Chicken Pilaf Recipe

Ingredients

• {'name': 'Chicken thighs (bone-in, skin-on)', 'quantity': 6, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'Long-grain basmati rice', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Chicken stock', 'quantity': 4, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Yellow onion (finely diced)', 'quantity': 1, 'unit': 'large'}
• {'name': 'Garlic cloves (minced)', 'quantity': 3, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'Carrot (diced into small cubes)', 'quantity': 1, 'unit': 'large'}
• {'name': 'Butter', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Olive oil', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'Ground cumin', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Ground cinnamon', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Ground turmeric', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Salt', 'quantity': 1.5, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'Black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Bay leaf', 'quantity': 1, 'unit': 'piece'}
• {'name': 'Fresh parsley (chopped, for garnish)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}