Recette le riz noir en paëlla - Fogon - Fooding ®
Une recette d’Alberto Herraiz, chef de Symbiose à Bordeaux. Recipe Pour 2 personnes, prep time: 32 minutes.
Ingredients
- 10 cl d'huile d'olive
- 200 g de queue de lotte coupée en dés de 1,5 cm
- 300 g de seiche lavée et coupée en dés de 1 cm
- 200 g de riz bomba
- 200 g de fond noir à l'encre de seiche
- 1/2 cuillerée à café de pimenton de la Vera
- 50 cl de fumet de poisson de roche
- Sel
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