Recette le riz noir en paëlla - Fogon - Fooding ®

Recette le riz noir en paëlla - Fogon - Fooding ®

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Une recette d’Alberto Herraiz, chef de Symbiose à Bordeaux. Recipe Pour 2 personnes, prep time: 32 minutes.

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Ingredients

  • 10 cl d'huile d'olive
  • 200 g de queue de lotte coupée en dés de 1,5 cm
  • 300 g de seiche lavée et coupée en dés de 1 cm
  • 200 g de riz bomba
  • 200 g de fond noir à l'encre de seiche
  • 1/2 cuillerée à café de pimenton de la Vera
  • 50 cl de fumet de poisson de roche
  • Sel

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