Aash E Anar Pomegranate Stew Recipe

Ingredients

• {'name': 'olive oil', 'quantity': 3, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'yellow onion, finely chopped', 'quantity': 1, 'unit': 'large'}
• {'name': 'garlic cloves, minced', 'quantity': 3, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'ground turmeric', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'ground cinnamon', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'ground cumin', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'ground coriander', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'red lentils, rinsed', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'pomegranate molasses', 'quantity': 0.33, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'vegetable broth', 'quantity': 6, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'pomegranate seeds (arils)', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'chopped fresh parsley', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'chopped fresh mint', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'baby spinach', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'lemon juice', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'rice (optional, cooked)', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}