Albndigas Recipe

Ingredients

• {'name': 'ground beef', 'quantity': 1, 'unit': 'pound'}
• {'name': 'ground pork', 'quantity': 0.5, 'unit': 'pound'}
• {'name': 'uncooked white rice', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'egg', 'quantity': 1, 'unit': ''}
• {'name': 'fresh cilantro, chopped', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'minced garlic', 'quantity': 2, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'ground cumin', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'vegetable oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Roma tomatoes, chopped', 'quantity': 4, 'unit': ''}
• {'name': 'white onion, diced', 'quantity': 1, 'unit': ''}
• {'name': 'chicken broth', 'quantity': 8, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'carrots, peeled and sliced', 'quantity': 2, 'unit': ''}
• {'name': 'zucchini, sliced', 'quantity': 1, 'unit': ''}
• {'name': 'potatoes, peeled and diced', 'quantity': 2, 'unit': ''}
• {'name': 'fresh oregano', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'bay leaf', 'quantity': 1, 'unit': ''}
• {'name': 'lime wedges (for serving)', 'quantity': 4, 'unit': ''}
• {'name': 'chopped fresh cilantro (for garnish)', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}