Hirschragout mit Wurzelallerlei und Lauchbuchteln - Cookidoo® – the official Thermomix® recipe platf

Ingredients

• 125 g Milch
• 1 TL Zucker
• 20 g frische Germ
• 80 g Butter
• 250 g Dinkelmehl, glatt
• 130 g Weizenmehl, glatt
• 1 Ei
• 1 ½ TL Salz
• ¾ TL Pfeffer, frisch gemahlen
• 100 g Zwiebeln
• 100 g Lauch
• ½ TL Kümmel, ganz
• 90 g Butter
• 1 EL getrocknete Steinpilze
• 200 g Zwiebeln
• 200 g Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Salz
• ¼ - ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 Prise Zimt, gemahlen
• 2 Wacholderbeeren
• 20 g Tomatenmark
• 400 g Rinderfond
• 300 g Wurzelgemüse
• 800 g Hirschschlögel
• 1 Lorbeerblatt, getrocknet
• 100 g Rotwein
• 1 ½ EL Maisstärke