A Fitzgeralds Casino Potato Leek Soup Recipe

Ingredients

• {'name': 'unsalted butter', 'quantity': 3, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'leeks (white and light green parts only, sliced thin)', 'quantity': 3, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'russet potatoes (peeled and diced)', 'quantity': 4, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'garlic (minced)', 'quantity': 3, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'vegetable or chicken stock', 'quantity': 5, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'heavy cream', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'ground black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'fresh thyme leaves (optional, for garnish)', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'chopped chives (for garnish)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'crusty bread (for serving, optional)', 'quantity': 4, 'unit': 'slices'}