Tian provençal aux légumes du soleil – Aux delices de Caroline

Ingredients

• Beurre
• 1 poivron rouge
• 350 g de tomates
• 350 g de courgettes
• 400 g de cœurs d’artichaut en conserve
• 350 g d’aubergine
• 300 g de fenouil
• 50 g d’olives noires de bonne qualité
• 4 feuilles de laurier
• 200 g de fromage de chèvre frais
• Poivre noir fraîchement moulu
• Pour la vinaigrette
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique
• 4 gousses d’ail
• 1 poignée de basilic frais
• 2 c. à s. de câpres
• 1 c.à c. de sel