Cure All Chicken Rice Soup Recipe

Ingredients

• {'name': 'olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'yellow onion, diced', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'carrots, peeled and sliced', 'quantity': 2, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'celery stalks, sliced', 'quantity': 2, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'garlic cloves, minced', 'quantity': 3, 'unit': 'large'}
• {'name': 'fresh ginger, grated', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'cooked shredded chicken (rotisserie or leftover)', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'uncooked white rice', 'quantity': 0.75, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'chicken broth', 'quantity': 8, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'bay leaf', 'quantity': 1, 'unit': 'leaf'}
• {'name': 'dried thyme', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'fresh parsley, chopped', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'lemon juice', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}