Petit Four - Catering - Elle & Vire Professionnel
Spice up your petit fours with Elle & Vire's Spiced Sable, Nutty Florentine, and Pepper Mango Tuile. Perfect for any special event!
Recipe Saint is a recipe index: we list the ingredients so you can search, save and plan. The full method, times and servings are on the publisher's page at www.elle-et-vire.com.
Ingredients
- 225 g Elle & Vire gourmet butter 82% fat
- 200 g sugar
- 100 g egg yolks
- 300 g flour
- 14 g baking powder
- 2 g gingerbread spice
- 5 g salt
- 160 g Excellence whipping cream 35% fat
- 16 g glucose
- 45 g pistachio paste
- 335 g white chocolate
- 30 g cocoa butter
- 75 g Elle & Vire gourmet butter 82% fat
- 70 g almond power (super fine)
- 70 g flour
- 187 g sugar
- 142 g mango puree
- 70 g Elle & Vire gourmet butter 82% fat
- 2 g crushed black pepper
- SQ gold leaf
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