Dolce Vita - Catering - Elle & Vire Professionnel
Sorrel Cream, Parmesan Cream, and Milanese Schnitzel for 8 guests. Elegant flavors with Elle & Vire gourmet butter and whipping cream. Perfect for special occasions.
Recipe Saint is a recipe index: we list the ingredients so you can search, save and plan. The full method, times and servings are on the publisher's page at www.elle-et-vire.com.
Ingredients
- 50 g Elle & Vire Professionnel® Gourmet Butter Unsalted 82% fat
- 4 bunches fresh sorrel
- 40 g Excellence whipping cream 35% fat
- SQ salt
- SQ pepper
- 500 g Excellence whipping cream 35% fat
- 80 g grated parmesan
- 240 g Burlat cherries
- 70 g Elle & Vire Professionnel® Gourmet Butter Unsalted 82% fat
- 160 g wild asparagus
- 300 g button mushrooms
- 1/2 lemon
- 20 g water
- 16 red radishes
- 2 baby fennel bulbs
- 4 sorrel leaves
- SQ ground black pepper
- 8 veal escalopes
- 150 g eggs
- 120 g flour
- 150 g breadcrumbs
- 80 g Elle & Vire Professionnel® Gourmet Butter 82% fat
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