Cinnamon Scones – Scones de Canela » Sweet Cannela

Ingredients

• 30 grams (1.06 oz) all-purpose flour
• 30 grams (1.06 oz) sugar
• 1½ teaspoon ground cinnamon
• 30 grams (1.06 oz) cold unsalted butter, cut into small cubes
• 1 Tablespoon honey
• 227 grams (8 oz) cold unsalted butter
• 480 grams (16.93 oz) all-purpose flour
• 1¼ teaspoon baking powder
• ½ teaspoon baking soda
• 82 grams (2.90 oz) sugar
• 135 grams (4.76 oz) heavy cream
• 135 grams (4.76 oz) sour cream
• ¼ cup honey
• 30 gramos (1.06 oz) harina para todo uso
• 30 gramos (1.06 oz) azúcar
• 1½ cucharadita canela molida
• 30 gramos (1.06 oz) mantequilla fría sin sal, cortada en cubitos pequeños
• 1 cucharada miel
• 227 gramos (8 onzas) mantequilla fría sin sal
• 480 gramos (16.93 oz) harina para todo uso
• 1¼ cucharadita polvo de hornear
• ½ cucharadita bicarbonato de sodio
• 82 gramos (2.90 oz) azúcar
• 135 gramos (4,76 onzas) crema para batir
• 135 gramos (4,76 onzas) crema agria
• ¼ taza miel