Recette terrine de foies de volailles, abricots et pistaches - La Buvette - Fooding ®
Une recette de Camille Fourmont, cheffe de La Buvette à Paris. Recipe Pour 2 terrines de 1 kilo chacune, prep time: 1565 minutes.
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Ingredients
- 500g de palette de porc hachée
- 500g de gras de porc haché (demander à l’avance au boucher de hacher la viande & le gras, si possible avec une grille plutôt grosse)
- 1 kilo de foies de volaille
- 10cl de cognac ou armagnac
- 25g de fleur de sel
- 10g de poivre noir en grains
- 30cl de crème liquide
- 125g d’abricots secs
- 50g de pistaches
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