Recette tartine tarama-fenouil - Yard - Fooding ®

Name: Recette tartine tarama-fenouil - Yard - Fooding ®
Total time: 41 min
Ingredients: 10 tranches de pain de campagne; 80 g de mie de pain; 300 g d’œufs de cabillaud fumé (se trouve chez les poissonniers, chez Monoprix, à la Grande Epicerie ou chez les spécialistes du poisson fumé comme Barthouil ou Petrossian); 2 jaunes d’œuf; 1 càs de moutarde de Dijon; 200 ml d'huile de pépin de raisin ou d’arachide; 2 fenouils; 100 g de groseilles; Une botte de fenouil bronze (ou bien une botte d’aneth); Huile d’olive; Citron, sel et poivre selon les goûts

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Une recette de Baptiste Trudel, chef de Yard à Paris. Recipe Pour 10 tartines, prep time: 41 minutes.

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Ingredients

10 tranches de pain de campagne
80 g de mie de pain
300 g d’œufs de cabillaud fumé (se trouve chez les poissonniers, chez Monoprix, à la Grande Epicerie ou chez les spécialistes du poisson fumé comme Barthouil ou Petrossian)
2 jaunes d’œuf
1 càs de moutarde de Dijon
200 ml d'huile de pépin de raisin ou d’arachide
2 fenouils
100 g de groseilles
Une botte de fenouil bronze (ou bien une botte d’aneth)
Huile d’olive
Citron, sel et poivre selon les goûts

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