Lapin aux Olives à la Provençale: Ma Recette Facile &…

Ingredients

• 1 lapin (environ 1.5 kg), découpé en morceaux
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/4 tasse de farine tout usage
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1 gros oignon, haché (environ 150g)
• 2 carottes, hachées (environ 100g)
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 brin de thym frais, ou 1 cuillère à café de thym séché
• 1 feuille de laurier
• 1 tasse de vin blanc sec (e.g., Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
• 1 tasse de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes)
• 1 boîte (400g) de tomates en dés, non égouttées
• 1/2 tasse d'olives vertes, dénoyautées et coupées en deux
• 1/4 tasse d'olives noires, dénoyautées et coupées en deux
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées (facultatif)
• Persil frais, haché (facultatif)