Saint-honoré - Bruno Dinel - Cookidoo® – the official Thermomix® recipe platform

Ingredients

• 100 g de beurre doux
• 100 g de farine de blé
• 45 g d'eau
• 2 pincées de sel
• 150 g d'eau
• 80 g de beurre doux
• 1 pincée de sel
• 2 c. à café de sucre en poudre
• 120 g de farine de blé
• 3 œufs moyens (53-63 g)
• 150 g de chocolat noir 99% de cacao
• 430 g de crème pâtissière maison
• 8 blancs d'œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 600 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 80 g de sucre glace maison
• 2 c. à café de cacao en poudre
• 2 c. à soupe d'eau
• 200 g de fondant
• 200 g de sucre en poudre
• 10 g d'eau