Piave DOP clouds with creamed asparagus | Piave DOP Cheese
Delight in creamy Piave DOP cheese clouds paired with tender asparagus and savory tomato sauce. Perfect for vegetarians!
Ingredients
- 2 baby onions
- 500 g green asparagus
- 1 litre vegetable stock
- 50 g butter
- 50 g potato starch
- Salt, pepper, EVO oil to taste
- 2 tomatoes
- A few basil and thyme leaves
- 200 g Piave DOP Vecchio Selezione Oro
- Stiffly beaten egg white
- A pinch of paprika
- Oil for frying
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